湖北鹤峰：冬季至粑粑香传统美食俏销

冬来粑粑香。近日，在湖北省鹤峰县街头巷尾，或乡村集市，一种传统美食散发着诱人香气，那就是承载着浓厚地方特色与儿时记忆的粑粑，勾动着无数人的味蕾与情怀。

“一盒可以装10个，我来帮你装，多少有点粘。”12月10日，鹤峰县铁炉白族乡“白族妹”张静的叶儿粑粑热气腾腾地出锅了，周边居民寻着香气到店抢购，不一会儿，一屉粑粑就售空了。

“小时候我爷爷、外婆给我做叶儿粑粑，去长辈家里吃苦荞粑粑。每次吃粑粑都有种小时候的味道，于是中午抽空出来买几个粑粑吃。”铁炉白族乡群众刘幸吃着粑粑回忆小时候的味道。

叶儿粑、苦荞粑、洋芋粑、玉米粑……这些粑粑的制作工艺历史悠久，代代相传，都需要早早准备食材，经过浸泡、磨粉、和面、发酵、包制、蒸煮，每一个步骤都饱含着匠心与耐心。当下是粑粑销售旺季，张静每天都在粑粑坊内忙碌。表皮翠绿、口感软糯、味美咸鲜的叶儿粑是她俘获顾客、打开市场、俏销山内外的味觉密码。

“这个季节长出来的青蒿比较嫩，我们结合年粑粑的特点拌点青蒿包点纯土猪炕的腊肉，再以清香的猴栗叶儿包裹蒸煮。一上市反响比较好。”张静说，人们对粑粑的评价都是家乡的味道、儿时的味道，这让90后创业青年的她信心满满，动力十足。创业八年，张静创建了鹤峰县渔山源生态农业有限公司，将传统的粑粑坊发展成具有一定规模的企业，把叶儿粑和村民们的特色农产品销往各地。今年，她将粑粑坊和直播间从偏远的渔山村搬到了交通更加便利的集镇，让传传统粑粑和农产品走得更快、更远。

“目前，我们在广州有5家稳定的销售商。就拿一家来说，每天都要销售1000个。恩施、鹤峰也有几家，我们争取把这个粑粑产业做得更大更强。”张静说。