预制菜万亿“风口”上，亚洲渔港凭什么成为行业领军品牌？

最近，上海的新闻牵动着万千中国人的心：长时间静态管理下，原有的商业供应链条处于停滞，上海消费者每天在App上的抢菜大战也经常以失败告终。被要求“足不出户”的市民，自发组织起了自救团体——团购，形成一条城市食品供给链条，但也被曝出诸多问题。在此情况下，预制菜再度走进了人们的视野，成为囤购物资的首选。

艾媒咨询的数据显示，2019年至2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%，预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元。

望向预制菜这片蓝海，资本闻风而动：去年4月，预制菜第一股味知香成功上市，迎来10个涨停板，市值最高达到140亿元；阿里、美团等互联网巨头也布局预制菜市场，通过优惠券、补贴促销等抢夺市场份额……各类玩家四起，无论是产业链纵向延伸，还是业务横向拓展，新老企业不断搅动风云，但究竟谁主沉浮？

站在预制菜万亿“风口”上，成立于2002年的亚洲渔港究竟凭借哪方面优势成功抢占“海鲜预制菜”黄金赛道，成为中国海鲜预制菜领导品牌呢？

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冷链运输实力直接决定销售半径

预制菜肴在我国的发展历史可以追溯到上世纪九十年代。随着肯德基、麦当劳等洋快餐店进入中国市场，国内开始出现净菜配送加工。但真正让预制菜发展起来的还是中餐连锁快餐店。

中餐菜系众多，且不同菜系在口味以及烹饪方法上差异巨大。即使是同一道菜，不同的厨师做出来的口味也有差异。难以标准化生产导致的餐品出品不稳定，成为许多餐饮店的困境。

为此，许多连锁品牌直接建立了“中央厨房”，批量购入菜品在中央厨房加工成成品或是半成品，包括清洗、切配、包装，然后再用冷藏车运输到各个门店使用，确保开出几百家门店还能保证口味一致。

在这其中，冷链物流的发展使得这种标准化生产方法从设想成为可能。亚洲渔港更是借此成为国内知名的海鲜菜品供应商，为全球知名餐饮企业供应预制菜。

在国内，亚洲渔港设立了九个区域仓库，并逐步在中心城市设立城市分销中心，配合销售网络进一步深入。以这9个节点延伸开的是亚洲渔港四通八达的物流网络，其中的“大脑”就是亚洲渔港的智慧物流系统。它以信息技术为支撑，在运输、仓储、包装、装卸、搬运、流通加工、配送、信息服务等各个环节实现系统感知；通过全面分析，及时处理及自我调整功能，实现物流规整智慧、发现智慧、创新智慧和系统智慧的现代综合性物流系统。

客户的质量是考验企业综合实力的重要标准。亚洲渔港能为国际沃尔玛、百胜餐饮集团（KFC、必胜客）、美国熊猫、红龙虾餐饮集团、宜家餐饮集团、香格里拉饭店、汉堡王、棒约翰、日本水产及日本航空等国际国内知名餐厅供货，足以说明其高标准的服务与产品。亚洲渔港供应的许多菜品，都成为该餐厅的头牌，如宜家的芝士虾球等。

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“六鲜”战略让桌案上的四季三餐成为现实

得益于强大的供应链，亚洲渔港能完美实现“六鲜战略”，即鲜捞、鲜杀、鲜烹、鲜储、鲜运、鲜味。

“鲜”是中华饮食的灵魂。但要说“鲜”是什么，恐怕三两句难以形容清楚。

甜、酸、苦、辣、咸“五味”是中国古人对滋味进行的归纳，里面虽然没有鲜味，但是五味却都可以与鲜搭配出“咸鲜”“鲜辣”等等。

总的来说，“鲜”大多讲究一个“时令”。适时而动，应季取食，在万物生长的季节，收获自然的馈赠，并在食材本身风味最盛的时候品尝，大概就可以称得上是一个“鲜”字，日本人将其称之为“赏味期”。

我国疆土辽阔，如何让远离海洋的内陆地区，品尝到“赏味期”内的海鲜呢？这得从原料说起。

海鲜拥趸的追求，是“当时当地、应时应季”，最好能现杀现烹，才能保证原汁原味。

亚洲渔港依托国内最大的港口和189条渔船，每日捕捞时令海鲜，以最十足的诚意提供海鲜原料。在“鲜捞”之后，马上进行鲜杀环节。这份新鲜也经超低温即刻冷冻，锁住海鲜最难得的蛋白质营养和新鲜口感。亚洲渔港打造海鲜冷链物流智慧中心，从温度到包装都做了妥善安排，全程保障海味新鲜度，24小时冷链到家，最大程度保留海鲜风味。

“六鲜战略”不仅是对海鲜的新鲜捕捞、新鲜烹杀和新鲜运送以保证食材上的“新鲜”，更精研菜肴做法。位于中国大连的“亚洲渔港餐饮研发中心”是亚洲渔港特有的强大研发团队，也是中国实力不凡的菜肴研发机构之一；不仅以烹饪妙法保持让食材鲜味发挥到极致，还特聘营养专家独创保鲜之法，让海鲜营养活性发挥到极致，才最终成就了鲜味。

其即将推出的花胶产品就是亚洲渔港联合中国海洋食品工程技术研究中心联合营养研究的。

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从幕后走向前台 品质始终如一

虽然预制菜的门槛不高，但多数作坊式半成品企业在原料采购、生产流程、仓储物流等方面与规模化企业差距较大，难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全，未来将被逐步淘汰。而这也是亚洲渔港从幕后走向台前的制胜法宝之一。

亚洲渔港拥有3家自有工厂，其中中联工厂是国际著名虾类深加工专业工厂，占地总面积超过56000平方米，年总处理能力超过20000吨。30年以来，中联以优良的品质和服务享誉全球。

这种品质稳定的产品源于其自主设计并研发的质量管理O2O体系——TIS（Trust Inside System）。TIS改变以往定期认证的方式，实现生产过程实时可视化数字化的质量监管，真正做到每一批产品、每一个生产环节都在严格的质量监管之下，实现全程可追溯。

任何时代，任何赛道，都始终存在新旧角力，变革与融合。在不断变化的市场攻守道中，所有新锐品牌都要面临“流量和品质”的取舍。见过营销数字神话的花团锦簇，也羡慕过顶级流量的“好风凭借力送我上青云”的故事，跨界、梦幻联动……营销如万花筒，而品牌初心始终定力十足，亚洲渔港的健康成长历程足以成为一道截然不同的风景。品牌竞争最终考验的还是在于供应链、生产、研发这些核心要素上。回望亚洲渔港创立的20年，是一步步建立品牌护城河的20年，也是亚洲渔港致胜预制菜行业，成为其领军品牌的深层逻辑。