酒博会观察丨白酒变革浪潮已至业内顶流争相创新

第十七届中国国际葡萄酒博览会于7月17日在四川泸州落幕本次酒博会之所以备受酒业关注，不仅是因为这是今年第一次全国性的酒业盛会，更是因为参与其中的酒业人士通过展会期间的信息流，感受到白酒行业正在掀起新的变革浪潮

对于中国白酒行业最大的白酒行业来说，酒博会更加清晰地展现了消费趋势的变化对产业发展的影响但过去发展中积累的问题和矛盾，也迫切要求白酒行业加快调整，保持更高质量，更稳定的增长

白酒繁荣与问题并存。

五粮液致力于全面满足新时代消费者多样化的美好生活需求五粮液在酒博会展示台前介绍产品阵容和品牌内涵时如此强调

注重消费者体验的不只是五粮液新京报记者在酒博会上看到，茅台集团今年走近消费者尤其是年轻消费者的两大举措——我茅台app和茅台冰淇淋的吉祥物被放在展厅最显眼的位置虽然现场并未实际展出茅台冰淇淋产品，但咨询和参观的人依然络绎不绝，有人表示很遗憾没能体验到茅台冰淇淋

这些与五粮液茅台集团的创新在酒博会上亮相在很多参展商看来，是名酒企业在努力拉近与消费者的距离，也是中国酒业应对消费市场变化和产业发展新问题进行新一轮产业结构调整的举措

在中国白酒行业，白酒似乎欣欣向荣中国酒类协会发布的数据显示，2021年白酒行业实现销售收入6033亿元，同比增长18.6%，实现利润1702亿元，同比增长32.95%，产量占全国饮料酒总产量的15.62%，营业收入占74.66%，利润占87.31%

同时，白酒行业也面临着未来发展的问题在酒博会上，中国酒类协会理事长宋书玉提到了人口，资金，产能，产业结构的隐忧

他认为，饮酒人数的变化对酒精消费能力提出了挑战，人口老龄化加速，新增人口减少如何做好长期布局，培养年轻消费者成为重要课题，外资的涌入导致产业发展的不确定性白酒行业地域性强，周期长，工艺传统等特点，使得很多外资进入市场后不愿坚持匠心酿酒产能过剩和优质产能不足带来的不确定性，给投机留下了空间，中小企业发展存在不确定性，市场需求和消费升级的红利基本被名酒企业和名酒产区瓜分中小企业发展压力越来越大

以创新推动产业调整。

如何解决发展面临的问题，促进白酒行业稳定发展中国酒类协会副秘书长甘泉将创新作为酒博会报告的关键词创新既包括体制机制创新，也包括发展模式创新

甘泉提出，要从国家层面保护和重视名优白酒品牌和名优白酒产区，出台促进公平竞争的政策，促进生产要素跨区域流动，让市场合理配置资源，同时，优化酿酒原料，促进人才培养模式，产品和技术的创新，优化商业模式，提高管理效率。

对于创新型酒企来说并不陌生最近，许多公司密集推出了一系列产品和品牌营销的创新措施

除了被广泛讨论的我茅台App和茅台冰淇淋，方水晶在7月推出了餐桌上的朋友IP，成为连接不同圈子消费者，挖掘品牌文化，构建新消费场景的举措泸州老窖董事长刘淼在7月的一次公开活动中透露，泸州老窖正在推进四大创新:品牌，产品，模式和数字化在酒博会上，五粮液推出了五粮液和美中国系列，五粮液步步高升套装等文化创意产品五粮液表示，要用创意向消费者表达最美好的祝愿

对于中小企业来说，创新应该伴伴随着更仔细的考虑宋书玉认为，中小企业要从产能，质量，品牌，市场等维度深入思考，要收缩，要转向有特色不要只盯着酒本身，要看产业链的上下游

而多样化和品质化成为必然要求。

在业内人士看来，加快白酒行业全产业链创新，一方面是为了解决行业发展至今面临的问题和矛盾，另一方面也是消费多元化和品质化时代的必然要求。

宋书玉在分析白酒行业发展特点时指出，当前，白酒消费呈现多元化趋势，白酒消费特征正由单一型向多元型转变，新的营销场景，新的服务体验，新的文化表达方式盛行。

消费市场和消费水平的多样化促进了白酒企业产品序列的多样化新京报记者在酒博会五粮液展厅看到，200多平米的展厅，包括以第八代五粮液为代表的代际系列产品，以501五粮液为代表的古窖系列产品，以经典五粮液为代表的年份系列产品，以及五粮液定制系列，低档五粮液，国际时尚五粮液等低档和国际化产品，全面呈现了五粮液1+3体系的产品序列

在提高品质要求方面，酒企继续聚焦高端产品，构建新的产品体系2021年底，贵州茅台新版珍品亮相时，业内认为，无论是从品牌文化的角度，还是从构建多元化茅台产品体系的角度，新版珍品茅台都有望成为一款有竞争力的产品

此外，新京报记者在酒博会上注意到，老酒成为白酒行业凸显品质的重要抓手日前，在泸州老窖股份有限公司举行的家有老酒专题鉴定会上，泸州老窖股份有限公司总经理林峰表示，伴随着消费升级的深度演绎，消费者对老酒的消费心态逐渐成熟老酒作为一种稀缺的文化资源和重要的消费品，充分满足了消费者的精神文化诉求，越来越多的消费者愿意在感性产品，增值服务和体验上消费

多元化和品质保证了中国白酒的高质量发展在业内人士看来，中国葡萄酒行业整体将继续保持稳定增长的趋势在分析中国酒业发展趋势时，宋书玉提到，中国经济发展的效率在不断提高，发展的动力在有效转换，推动酒业高增长的积极因素在不断释放科技，人才，文化，生态将引领葡萄酒行业发展新趋势